山梨的蜜桃之夏

by 王夢迪
水果王國山梨縣的葡萄、桃子、李子的產量居日本全國首位，每到夏季，櫻桃、桃子、葡萄、李子等不同的水果接連成熟，就連空氣中都仿佛充盈著水果的香甜。
七月盛夏就是桃子的季節。山梨縣全縣遍布著桃園，在山梨市、笛吹市的一宮町、南阿爾卑斯市等地尤為聚集。山梨縣因為日照充足、水質清甜、土地肥沃，再加上果農們的精心料理，收獲的桃子體型豐滿優美，果汁香甜，回味無窮。白鳳、日川白鳳、淺間白桃、黃金桃等就是其間的代表性品種。在7月的東京中央批發市場上，山梨縣產的桃子就占到了80%。

1876年，日本岡山縣園藝場從中國上海、天津引進上海水蜜桃樹苗，經過精心培育，種植出了日本桃子的元祖白桃，以後對白桃再經過進一步的改良就培育出了白鳳、淺間白桃等多種品種。山梨縣產的所有桃子品種中以白鳳產量為最多，白鳳果肉粉白，香甜多汁，口感軟糯，在6月下旬到7月中旬就可以品嘗其美味。日川白鳳於1973年在山梨縣被發現，1981年正式開始售賣，果肉硬度適中，香甜可口，是山梨縣產桃子的主力品種之一。淺間白桃作為高陽白桃的變種同樣誕生於山梨縣，從1974年開始售賣。淺間白桃所需日照時間很長，栽培難度較高，因此產量不及其他品種，但是在眾多果農的心中，淺間白桃從色、形、味等方面都是桃中佼佼者，對其尤為偏愛。淺間白桃果肉細膩柔軟，果汁香甜豐富，體形較大，單顆就可達400克以上。
這一次我們就要好好感受山梨的蜜桃之夏！我們首先拜訪了位於山梨縣笛吹市一宮町的寶桃園，果園老板名叫堀井俊彥。堀井一家三人照料著整個果園，一年要賣出約6萬顆桃子。這個農園由堀井的妻子的祖父在60多年前創立，堀井在11年前結束了在東京IT公司的工作後回到了山梨縣接手經營，為農園的經營註入了新的活力。堀井一家堅持自然孕育的理念，讓桃樹充分吸收陽光雨水和來自於土壤中的養分，順應自然的規律，輔之以悉心的照料，讓大自然為我們創造美味。雖然老板說水果種植80%依賴於自然，20%靠果農的照料，但我想除了山梨縣得天獨厚的自然環境，果農們的的工匠精神也是優質的桃子的關鍵。我們這次有幸品嘗了園中有著14年樹齡的桃樹所結出的淺間白桃，真的是又大又甜，清爽可口。

雖然山梨縣大部分種植的桃子都是粉白果肉的毛桃、普通桃等，果皮鮮紅油亮、果肉黃澄澄的油桃同樣質量上乘。油桃原產於中國，後在北美地區大量種植，因為果皮鮮紅油亮，果肉澄黃泛紅，也有李光桃的別稱。我們接下來拜訪了位於山梨市丹澤隆先生的油桃果園。丹澤隆先生在40多年前在美國加州第一次見到了油桃，並在那裏學習了油桃的種植方法，此後回到山梨縣后專註於油桃種植和油桃種植技術的普及與推廣，有山梨縣油桃傳道士的美稱。丹澤隆先生熱情地邀請我們品嘗了親手種植的油桃。與其他桃子不同，油桃果色鮮紅奪目，果肉細膩清脆，香味濃郁，清香可口，別有一番風味。

既然到了桃子的季節，怎麽能少得了以桃子為主題的甜品呢？山梨縣山梨市有家人氣桃子主體咖啡館ラ・ペスカ，店內所有甜品所用的桃子都直接采自旁邊老板的自家農園，保證了原料的新鮮和美味。每天只營業到下午五點，就算是平時也人氣爆棚，大排長龍。店內人氣菜單是桃子巴菲，用1整個帶皮的桃子和冰泣淋、糖漿制成。店內其他甜品也是十分美味。我們還品嘗了店家自制的黃桃冰激淋，入口柔滑香甜，仿佛在品嘗新鮮黃桃。鮮桃做成的果醬也是店內的人氣產品，店內也有農園鮮桃直售哦。