来到山梨品尝了不少日式美食，有时也应邀做些川菜和朋友们一起品尝。为了满足大家的口味，常在川菜的“麻、辣”两味上做些许调和，大抵都是“微辣，微麻”，朋友们总是赞不绝口，直夸好吃。
四川風五目煮込み
四川料理といえば、麻婆豆腐（まーぼーどうふ）や担担麺（たんたんめん）、火鍋が有名ですが、「五目煮込み」もそのひとつ、皆に愛されている一品です。
唐辛子や山椒を使った辛みの強い料理で、レストラン、家庭それぞれにオリジナルのレシピがあります。
唐辛子や山椒を使った辛みの強い料理で、レストラン、家庭それぞれにオリジナルのレシピがあります。
材料（4人分）
鶏、豚、牛肉（薄切り） 各200ｇ
ハム、エビ（殻付） 各100g
じゃがいも、ピーマン 各2個
えのき茸 200ｇ
キャベツ、豆もやし（カットしてあるもの） １袋
キュウリ、玉葱 各１個
わけぎ、白ごま 適量
水 3カップ
サラダ油 適量
調味料
にんにく（薄切り）、しょうが（薄切り）、塩、山椒（粒、粉2種類）、豆豉、豆板醤、醤油、中華ソース、七味 適量
作り方
①
一口サイズにカットした鶏、豚、牛肉に塩、醤油、豆豉、山椒（粉）、七味などで下味を付ける。（冷蔵庫で数時間寝かせる）
②
熱したフライパンに多めの油を引き、豆板醤、唐辛子、山椒（粒）、しょうが、大蒜、薄切りにした玉葱を加え、香りと辛みを引き出す。水3カップと中華ソース１袋150ｇ（麻婆豆腐ソース辛口でもよい）を加え煮汁を作る。
④
えのき茸、豆もやし、薄切りにしたじゃがいも、牛肉、一口サイズのキャベツ、ピーマン、細切りにしたキュウリを入れて20分ほど煮込む。皿に盛り、小口切りにしたワケギ、ごまを振りかけてできあがり！
No comments:
Post a Comment