Por Yuri Yuhara
Apesar de
ser um dos locais com a menor percentagem de áreas habitáveis do país (44ª
posição), Yamanashi é a província que mais produz uvas, pêssegos e ameixas em
todo o Japão, e uma das maiores produtoras de cerejas, nectarinas e outras
frutas. Por esse motivo, a província de Yamanashi é conhecida como フルーツの王国, o reino
das frutas.
As longas
horas de exposição ao sol e a reduzida quantidade de chuvas, além da água
puríssima que corre do monte Fuji são fatores fundamentais para garantir a
qualidade das frutas da região.
Entre julho
e o início de setembro todas as atenções voltam-se para a colheita de pêssegos.
Em Yamanashi são cultivadas diversas variedade de pêssegos, como a hakuhou,
famosa pelo seu tamanho e doçura, e para entender como são produzidas essas
deliciosas frutas visitamos a Takara Momoen, do produtor Horie.
Apesar de o
período de colheita das frutas ser relativamente curto (a colheita de cada
variedade leva cerca de duas semanas), para produzir pêssegos de extrema
qualidade é necessária intensa dedicação durante o ano inteiro. Preparação do
solo, polinização, escolha dos melhores brotos, todo o trabalho é feito por pessoas
especializadas na produção de pêssegos, que verificam constantemente as
condições das árvores e das frutas. Muitas vezes o trabalho é feito
manualmente, fruta por fruta.
O resultado
não poderia ser melhor: frutas suculentas, doces e gigantescas! Os pêssegos de
Yamanashi são muitas vezes vendidos em mercados de luxo no país inteiro, por preços
muito mais altos do que nós brasileiros estamos acostumados. Entretanto, esse
valores são mais que justos, considerando todo o processo de produção e o
resultado final. O sabor não pode ser comparado com os pêssegos disponíveis em
outros países. O cuidado não se restringe apenas à produção, mas a própria
comercialização é feita de forma diferenciada: as frutas, que na maioria das
vezes já encontram-se reservadas desde o ano anterior, são enviadas diretamente
para os compradores no mesmo dia em que foram colhidas.
Além da
plantação de pêssegos, visitamos também um produtor de nectarinas, fruta
originada de uma variação do pêssego. De casca fina e extremanente doces, as
nectarinas do produtor Tanzawa são resultado de uma pesquisa que ele vem
conduzindo desde a década de 70, quando se deparou com a fruta pela primeira
vez nos EUA. O sr. Tanzawa é um dos principais responsáveis pela difusão da
nectarina pelo Japão e o criador de diversas variedades da fruta. A época de
colheita das nectarinas coincide com a dos pêssegos, e saborear essas frutas
bem geladas é uma ótima forma de se refrescar no verão!
Os pêssegos
são também utilizados como ingredientes em diversos pratos e sobremesas. No
restaurante La Pesca, localizado na cidade de Yamanashi, os pêssegos são a
estrela do menu e o item mais pedido é o parfait de pêssego, que traz uma fruta
inteira! O restaurante La Pesca vende também os pêssegos recém colhidos do
sítio Peach Senka Yamanashita e geléias, e funciona apenas de junho até o final
da temporada de pêssegos.
Site do
sítio Takara momoen
Sobre as
nectarinas do produtor Tanzawa
Restaurante
La Pesca
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